致味覺敏感者

北極貝青瓜秋葵蘿蔔沙拉伴⋯⋯海鹽芥末楓糖漿爆米花。青瓜片成薄片，蘿蔔切片，秋葵切段，可供生食的北極貝從中間剖開，所有食材組合。蘸汁就是最簡單的醬油+山葵，只是買了新鮮的山葵現磨，味道就立刻不同了。

那個爆米花當然是亂搭配，從冰箱拿食材時看到之前買的popcorn kernels，突然就很想吃，就想不如同沙拉放在一起作為這餐的構成元素好了，just for fun. 用椰子油爆開爆米花，混合玫瑰海鹽、味霖、Dijon mustard和maple syrup，將醬汁同爆米花混合均勻後放入預熱至150度的烤箱烤至爆米花表面變脆。

將爆米花和刺身放在一起大概是我做過最匪夷所思的搭配，但非常喜歡這次爆米花的調味：芥末帶來的刺激被楓糖漿包裹，味霖緩和了楓糖漿的甜度，而玫瑰海鹽則提供了味道基底。吃到口中時不算濃烈的甜中帶著一絲辛辣，恰當的鹹度又提供了很好的平衡。這個味道組合應該也可以用在其他食材上，打算先從巧克力開始嘗試。 #午餐•2018年5月29日##清淡但有单纯食物滋味##反對完美#

2018-05-29