大象蚂蚁和小象们
做过
简单又健康的100%黑麦面包（黑裸麦与黑小麦）
昨天烤了这么一个，没用酸奶，按照德式传统做法加入了陈的黑麦面包大概50g，一直有小伙伴儿问如果用水比例是多少，之前没试过不敢贸然回答。现在有了、粉400，水260（用天然酵母100水粉比的水只要210，天然酵母50）。发酵一定要到位。用藤篮需要发酵两次、第一次发酵两倍大，时间根据自己情况，我用的天然酵母，23度发了一晚，放入藤篮后发酵20分钟就好了。其余不变。 #早餐•2018年5月25日##Lily的包#
2018-05-25
酷！
2018-05-25
亲，是不是用干酵母的话加260克水，不知道为什么我做的只能发一次，第二次发不起来
2018-05-25
@宝宝慈 第一次发起来就好了，第二次不用发起来，只要20分钟松弛一下就好了
2018-05-25
@还是崔崔 😄，那股子酸味很带劲儿
2018-05-25
@大象蚂蚁和小象们 谢谢😋
2018-05-25
黑麦23度发一夜应该会发过头吧
2018-05-25
@庭的尾巴 我先发酵箱发了一个半小时，没反应，一点没长。然后就扔那过了一夜，第二天就两倍大，也没有过头。天然酵母本来发酵就慢
2018-05-25