清炒菜苔

semolina杜兰小麦粉，用了上个月从意大利背回来，从外观到手感都能感到和普通面粉的截然不同。别名粗粒小麦果没毛病，手能明显的感觉到沙砾感。很适合做拌面或者炒面，压了8档的细面，口感很韧，每根面边缘也会凹凸不平。
来自热带地区的杜兰面粉君含蛋白质量很高，德国并不常见，得特意去找pizza mehl或者Grieß hartweizen才能买到。
寒冷的地方还是产相对高淀粉低蛋白的抗寒硬汉黑麦比较多些٩̋(•᷄◟̵◞̵•᷅‧̣̥̇)'`~亚超看到了菜苔，久违了。
#午餐•2018年5月23日##当Marcato配上大脑洞的主人#

2018-05-23