纯手工制作麦芽糖(麦芽最多用量版)

按照方子做出的麦芽糖确实比较清澈，发酵时间也比较短。我两斤麦子，用了十斤多粮食。其中两斤多的小米，发酵过头了，得出的麦芽糖不清澈，糖水里面比较多淀粉。而八斤糯米做出的糖水就比较清澈。从而得出结论，做麦芽糖的粮食，要尽量做到颗粒大小一致，不然小颗粒的容易发酵过头，导致糖水不清澈。

2018-05-23