家庭版盐水鸭

这次用了鸭胸肉。鸭皮表面的小水珠，是熟成后鸭皮细胞壁内的水分和油脂受热形成的，从鸭汤里里取出，也能很明显的看到水珠。诀窍就是小火慢煮，汤开后关火。闷着。如果是整鸭烹调，则再需要一个个循环。

2018-05-22