好吃的不要不要的风干牛肉干

1. 牛肉用的牛腱子部位，去除筋，顺着肉纤维的方向切肉条，这样才能吃出肉干的韧劲，不然肉干口感会又些面。
2. 肉条需要用水多泡几次至血水颜色淡。最后一次泡水加料酒和水浸泡。这样没有腥味。
3. 浸泡完的肉条需要控干水分，再拌佐料，不然肉出水很厉害。
4. 烤箱没有吹风功能，110度烤了2小时40分钟，此时肉条已经缩小，可将烤网架下调至中层，避免肉条顶部炙烤太干，然后140度烤了1小时20分钟。

2018-05-20