午餐•2018年5月19日

#午餐•2018年5月19日##酿苦瓜#昨天买的苦瓜，没煮忘记放冰箱，炎热天气，第二天已经黄熟，没焯水直接酿上馅料，隔水蒸20分钟，蒸好后热锅放油，爆香蒜茸，倒入生抽和蒸盘里的苦瓜菜汁，煮开再加入生粉芡煮成稍稀的芡汁淋上即可。味道甘鲜好吃😋️😋️
馅料用的是半肥瘦猪肉，与香菇一起剁碎，加入生抽、盐、胡椒粉，料酒、少许生油和生粉，搅拌均匀后再加入一个鸡蛋，搅拌均匀就可酿入苦瓜块里，加入鸡蛋肉馅不易散，见一些厨友酿肉要抹上生粉再酿肉，在肉馅加入鸡蛋就不用再抹粉了，而且加入了鸡蛋会令蒸出来的酿肉更鲜嫩可口。

2018-05-19