晚餐•2018年5月18日

和法国房东的聚餐时喜欢拿他做试验品，想一些新花样，比如怎么把中国菜和法国菜从形式上、食材上、口味上融合，但是总的来说仍然是偏向即兴表演…
前菜：凉拌三丝，口味偏清淡的鸡丝加清爽的胡萝丝、西葫芦丝和木耳丝，放芝麻油，盐，香醋和一点点辣椒粉就好，不用特意熬辣椒油。
主菜：红烧猪尾巴，本来想做猪蹄但没买到。先在烤箱里200度炙30分钟，滋出油脂香气。然后熬糖色等等，和红烧猪蹄一个做法。铸铁锅实在太好用了，堪比高压锅但是又没那么危险。
甜点：芒椰蛋挞。蛋挞是直接买的，放上切好的芒果和椰子肉，挤点椰子浆就好。房东说这几个食材质感不太一样，我觉得下次可以试试把芒果和椰子打成泥/慕斯再堆在挞皮上，也许口感会更好。 #晚餐•2018年5月18日##法国##融合菜谱#

2018-05-18