比五道口枣糕王还好吃的枣糕

又来交作业啦，不知道做了多少次了，这次图片拍的好看所以再来交作业，哈哈。这次是翻倍做的。
这次料也放红枣和核桃，之前都是放红枣和葡萄干。这次蛋黄里红糖10克，蛋白里红糖90克，总共用糖100克，比原方子少了20g。甜度正好！
油120g。
温度：上170下160（预热170度，开箱门降低10度，实际160度）烤了60分钟，40分钟时可以加盖锡纸。
生核桃仁上下管170（预热180度，开箱门降低10度，实际温度170度，烤了8分钟）
最后低粉筛入时务必要搅拌均匀，否则做出来会有面粉结块，好在这次出炉只发现角上有一点点，其他地方没有，以后一定要注意了！

2018-05-16