2018年05月15日

戚风蛋糕～～

6寸的量：
鸡蛋3个，玉米油35g，纯牛奶40g，
低筋面粉50g，细砂糖60g，玉米淀粉5g，
柠檬汁适量

步骤来啦：
1.三个鸡蛋，蛋黄、蛋清分开，分别装入两个无水无油的容器里面。
2.把糖分成三等份。
3.蛋清里面滴入柠檬汁（据说1个鸡蛋是1～2滴，反正我是猛的挤了把，没看到滴只看见流，哈哈哈）。
4.在蛋清里加入第一份糖，电动打蛋器打发至可见大气泡；再加入第二份糖，继续打，直到打成牛奶般白色，但是晃动容器能流动（据说这个状态叫湿性打发）；最后加入剩下全部的糖跟玉米淀粉，继续打，打到打蛋器能有尖头（有图片）哪怕容器倒置晃动也不会掉下来，就好喽。
5.在蛋黄里面加入牛奶跟玉米油，用手动打蛋器，顺一个方向搅拌均匀，筛入低筋面粉，再用手动打蛋器顺一个方向搅拌均匀。
6.用刮刀取三分之一蛋清（第4步的）到蛋黄（第5步的）里面，用切伴的手法（左手握容器逆时针转，右手握刮刀顺时针转），搅拌均匀；再挤入剩下的一半蛋清，继续用切伴的手法搅拌均匀；最后加入剩下全部的蛋清，还是用切伴的手法，搅拌均匀。
7.降搅拌好的混合液倒入6寸蛋糕模中，七分满就够了，装好震一震，震掉小气泡，我震了五六七八下，嘻嘻。多余的混合液可以多几个小纸杯。
8.烤箱上下火160度，预热10分钟。
9.放入蛋糕模跟小纸杯，上下火160度，烤35分钟。（我烤箱小，蛋糕模跟纸杯是分两次烤的）

成品就还蛮不错的，哈哈哈哈，毕竟伦家第一次么，小害羞。母上大人很喜欢吃，真高兴……

6 寸 3 个蛋，烤35分钟；
8 寸 5 个蛋，烤45分钟；
10寸8 个蛋，烤55分钟；
12寸14个蛋，烤70分钟…

2018-05-15