BBA贝果

#午餐•2018年5月13日##Izzy厨房##BBA练习册#第三次做BBA bagel，调整到了最适合自己的方法。卖相和口感都OK。
记录一下：
1.每个面团大小是原方的1/20
2.用一小勺谷脘粉替代部分高筋面包粉（原方要求高筋粉的蛋白质达到14%），并视面团情况多加水。
3.碱水煮每面15秒，久了咬不动。

2018-05-13