紫苏青梅果酱

青梅在盐搓之前，一定要记得称量重量，按照这个重量来计算冰糖的用量。这次1393克青梅（品相不好、压伤磕伤的梅子，切去坏掉的部分，都可以做酱），加入10克紫苏粉就好，味道和色泽会更上一层楼。
PS拍裂青梅有个小技巧，青梅的PP或者尖头冲着身体，一刀背下去，干净利落一条缝。

2018-05-11