2018年05月08日

[范志红]我把紫甘蓝切成非常细的丝，加醋、少量糖、少量生抽和香油拌了。味道还不错，但很饱人，才吃了1/8个紫甘蓝就再吃不下了。很多研究只考虑营养素的烹调损失，却没考虑到生熟食物的饱腹感不同。生蔬菜细胞未被破坏，咀嚼性强，饱腹感高。烹熟之后细胞壁软化，对胃肠刺激小，能吃得更多些。 ​​​

2018-05-08