2018年05月06日

品尝过很多饭店做的溜肥肠，他们做出来的溜肥肠，总感觉没有去除肥肠中的脏气、焦溜出来的肥肠没有外焦里嫩的口感。经过宝宝对美食的悟性与研究，改良了这些缺点，做出了这道焦溜肥肠。
1、原料：我选用的是半成品500克肥肠，把肥肠切滚刀约2.5厘米，6瓣蒜切末，4瓣蒜切片，6厘米葱切末，4厘米葱切花，4片2毫米的姜切末，2片2毫米姜片切钉，一个柿子椒切块，一个胡萝卜切片。
2、将切好的肥肠放入器皿，放干淀粉3勺，料酒2勺，用手抓肥肠均匀粘上淀粉，等1分钟左右。
3、放入食用油500g，油热7成肥肠下锅，煸炒金黄色，且表层可用筷子扎透，起锅，平铺到可漏油的器皿上，让油垂直过滤。
4、油锅留平底油，进行开火，放入一半一半葱末，一半姜末，出葱香味放入柿子椒片，胡萝卜片，1分钟后放入肥肠，翻炒2分钟放蒜片，姜末，葱末，生抽1勺，糖一勺，盐3克。
5，三分钟后放入葱花，蒜末，香油，鸡精，就可以出锅了，品尝后自我感觉良好，外焦里嫩的焦溜肥肠就做好了。（喜欢吃辣的可以把柿子椒换成青辣椒）😂

2018-05-06