玛德琳蛋糕

#午餐•2018年5月6日##我的花样365,拒绝重复。##明天会更好，已经更好了#柠香三味玛德琳蛋糕(原味，可可，抹茶)，一直觉得，玛德琳虽然不需打发比较简单，要做好却不容易，以往做的，或多或少有些不足，这次注重了细节，模具抹油撒粉做好防粘，以利完整脱模，印痕清晰；面糊过筛，以利气孔细密光滑，面糊冷藏静置足够，以利膨胀；200℃.170℃分段烘烤，高温定型凸起不回缩……不因简单而敷衍，做好细节，成品不会让自己失望。

2018-05-06