午餐•2018年5月4日

煎牛排最成功的一次，用的NY strip 牛排，外部均匀抹少量盐，用蒜抹一抹，在室温下晾个5分钟，热锅，因为没有买黄油，用橄榄油代替，锅热后大火烧油，冒烟后后下牛排，用大火煎一分钟，每隔8-15秒换一面（宽的四面来回换），把外面煎脆，再转中火，还是8-15秒一换，持续两分钟，再转小火，撒黑胡椒，继续翻煎30-50秒，出锅，冷在旁边4分钟左右，开吃。因为没有测温计，按我屋里的火力，这个时间煎出来差不多5分熟左右（多次试验，不过参考有限，毕竟大家火炉火力可能不同） #午餐•2018年5月4日#

2018-05-05