日式（活火山）温泉蛋牛肉饭

这是我小餐馆里的一道简餐，烹饪时间不超过5分钟，这道菜起初也借鉴了下厨房厨友的菜谱，我自己稍微改良了一下下，因为要求上菜速度，所以我的做法简单粗暴，但味道还是不错的~~称它为活火山温泉蛋是因为鸡蛋我是用锅煎的，不是煮的。一般日式牛肉蛋饭汤汁较多，但我偏爱收汁收的过一些的，最好上些焦糖色。做这道菜尽量选择好一点的生抽，至于鸡蛋的熟度就要根据自己的喜好了，胡萝卜、小葱、西兰花之类的也是根据自己喜好选择放与不放，这是最基础和最简单的烹饪方法，如果时间富裕或者追求精致的话，可以选用出汁（就是日式的柴鱼海带水）烹饪，这样味道更浓郁。

2018-05-03