自制酸梅酱

去乡下摘的青梅，家里放几天转黄，然后腌盐巴，隔夜，倒掉盐水洗净，放水煮开后倒掉水，梅子滤干水再放锅里加冰糖白糖熬，全程不加水，用铲子勺子挤压梅子，熬至梅酱，边熬边加糖，最后放凉，装瓶入冰箱，冰镇过的梅酱风味更佳，不错，比酥梅容易做多了。

2018-05-02