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闪电泡芙

牛油60+60奶粉水,
1小匙4.9糖+¼小匙2.1盐,
低粉60,
鸡蛋1.5个80g。
180℃25min。

沸腾之后,80℃烫面,也炒了很久一直不蘸底。
导致后最后成品很干。(水炒干了?)

随意加了水大约15g?搅拌后,
面团黏糊倒三角三四厘米左右吧。


原方是挤6条十厘米的闪电。

而我挤了11条2~2.5cm宽,7~9cm长。

入炉前185,入炉后150~160。
烤25+5min热风。

出炉小个子ok,大个子凹底。

口感粉粉的。
明显有咸味和牛油味。

2018-05-01