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3款易卷又美味的香缇奶油戚风蛋糕卷

#做自己喜欢的#  蛋糕卷一直是我的软肋，一直都做不好，要么很干一卷就裂，要么有布丁层发不起来，反正很多问题。这次上了老师的课后，连着烤了三卷，最后一卷真的让我很惊喜！可以说是我入烘焙坑以来烤的最好的一卷了。切开的时候我真的有点激动的想哭😭师傅领进门，修行靠个人。老师教给了我们做法，但是要自己不断练习不断摸索才可以取得更大的进步。也许这个蛋糕卷在很多烘焙大神面前是小菜一碟的事情，但是对我来说却是莫大的鼓励。入烘焙圈一点都不后悔，除了体重秤上增加的数字让我有点难过以外😂
 因为爸妈不爱吃奶油，所以夹了自己做的紫薯馅。柔软的糕体伴着柠檬的清香，再带着点点紫薯的清甜，真的太好吃了！我的刀真的好渣啊，干干净净的蛋糕卷上非要沾上紫薯泥😑切一块擦一下也不行～想换刀了

2018-04-30

糯米小丸子520

我也是一直过不了蛋糕卷，一直有布丁层，做戚风没有出现这种状况。能不能说一下怎么成功没有布丁层呢？拜托了！我都要被蛋糕卷折磨疯了

2018-05-06

糯米小丸子520

我也是一直过不了蛋糕卷，一直有布丁层，做戚风没有出现这种状况。能不能说一下怎么成功没有布丁层呢？拜托了！我都要被蛋糕卷折磨疯了

2018-05-06

张张张是我

@糯米小丸子520 我觉得最重要的步骤应该是蛋清的打发。制作的时候，提前把蛋清放入冷冻室，等到蛋清边缘结出小冰碴的时候拿出来，蛋清分三次加糖打发，在第三次加糖的时候加一点几克玉米淀粉进去一起低速搅打，慢慢整理气泡，这样出来的蛋白霜细腻稳定。打到湿性发泡就可以。然后混合蛋糊的时候注意手法，减少消泡。其他的我也想不到了，你有什么不知道的再问我，我尽我能力跟你说，因为我也不是什么高手，就是个小菜鸟，哈哈

2018-05-06