🍍菠萝青提包【万用面包胚延伸】

#笔记#美的38L烤箱——1、中种：高粉260克，牛奶90克，耐高糖酵母5克，水90克。和好后室温30分钟（25度左右）后冷藏发酵一晚。2、主面团：高粉200克，牛奶40克，鸡蛋40克，糖65克，奶粉20克。3、次日取出中种面团回温30分钟后加入主面团，揉到扩展阶段加入黄油50克，盐4克，揉至完全阶段。4、28度松弛30-60分钟左右，视面团情况。然后分割，排气，松弛15分钟左右整形，刷蛋液，撒芝麻。5、烤箱中放一碗热水，烤盘放入，不开发酵功能，室温25度时大约45分钟左右，面包发酵至按压不回弹。6、预热好的烤箱，180度，20分钟。（下次面团应减少，烤盘摆满，没有空隙，影响造型，自己吃无碍）

2018-04-30