宝岛国民料理“三杯鸡”

大福老师！第二次做三杯鸡了。有几个问题1.用盐曲腌制三杯鸡后煮出来的鸡肉还是不嫩偏硬；2.存在鸡腥味；3.做出来都偏干，没有可以淋饭的汤汁，在做饭盖盖子焖煮2～3分钟的时候能加水下去吗？麻烦看到帮我指点指点，谢谢您！

2018-04-27