致味覺敏感者

番茄羅勒鷹嘴豆烤雞，方子改自Jamie Oliver(https://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/tender-and-crisp-chicken-legs-with-sweet-tomatoes/)，我額外加了鷹嘴豆。因爲莊祖宜的介紹，加上食材和操作都極簡單，這個方子成爲中文世界被認知度最高的一個國際知名主廚的方子，單「下廚房」就有無數個，雖然大多都未註明原方的真正創作者。
烤箱180度預熱，雞用海鹽、黑胡椒調味後平鋪在一個可以進烤箱的平底鍋或者烤盤上，番茄切塊，如果用小番茄就切半，羅勒葉隨意撕開，莖切碎，辣椒切碎，把番茄、羅勒、辣椒和未去皮的蒜全部扔到鍋裏，我還加了煮熟的鷹嘴豆，淋少許橄欖油，海鹽、黑胡椒調味後放入烤箱烤90分鐘就可以了。取出後我又加了幾片新鮮羅勒。
無需醃製，準備時間不超過10分鐘，剩下的工作全部由烤箱完成。這是極典型的Jamie Oliver的方子：沒有複雜步驟，用量無需精準，食材是家中常備，所有人都能輕易完成，而取勝則靠食材和調味的搭配。番茄、羅勒的經典搭配自不用說，把番茄、羅勒和雞放在一起也不是Jamie獨創，讓Jamie這道菜不同的是辣椒的加入，雖然從量上看是所有食材中最少的，但卻立刻增加了味道複雜度，讓整道菜的味道變得立體。 #午餐•2018年4月26日##from celebrity chefs##调味小技巧#

2018-04-26