致味覺敏感者

南瓜帶子ceviche，搭配了羽衣甘藍、烤番茄、核桃、蠶豆。前幾天做的帶子ceviche非常喜歡，就又做了一次，醃料依然是按這個方子：https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/scallop-ceviche-recipe-2105598，這次帶子切片，醃製的時間減至半小時。butternut用海鹽、肉桂粉調味，櫻桃番茄切半，海鹽、balsamic vinegar調味，噴少許椰子油，180度烤至南瓜可以用叉子輕易分開， 之後用blender打成泥，kefir調節濃稠度；羽衣甘藍加橄欖油、海鹽、檸檬汁按摩至葉子變深綠；核桃烤香；蠶豆煮熟；所有食材組合，淋醃製帶子的醬汁就可以了。
這次的食材搭配不好，雖然不至於是災難，畢竟每種食材單獨都好吃，但整體作爲一道菜味道就太雜亂，且相互間缺乏連接。就像一個很糟的聚會，客人間無話可說，各自站在角落。ceviche這種風格突出的料理，搭配時還是需要有清晰的思路，是不能用來清冰箱的。 #午餐•2018年4月25日##清淡但有单纯食物滋味##反對完美#

2018-04-25