糖醋藕丁

我印象中莲藕都是煲汤或切薄片清炒的，今天第一次尝试炒藕丁。没有鸡精，很有创意地扔进一粒白腐乳混成调味料，加上了水淀粉勾芡，黏糊糊酸溜溜的触感后就是清脆的藕，不同质感的冲突挺有意思的。我感觉藕丁应该先放开水里汆一下，再炒会更柔软一点。

#山景城里的吴小厨在吃藕#

2018-04-23