致味覺敏感者

番紅花南瓜湯伴煎三文魚蘆筍。繼續拯救那個淡而無味的butternut，這次用來做濃湯。鍋中入少許橄欖油，放入洋蔥炒軟，放蒜片、西芹、胡蘿蔔翻炒後加入切塊的南瓜，翻炒片刻加入白葡萄酒；另起一鍋加熱雞湯，放入番紅花；將加熱的雞湯連同番紅花一起加入南瓜鍋中，放月桂葉、百里香和橙皮，燒開後轉小火煮30分鐘左右；取出香料，少許海鹽、黑胡椒、煙燻紅椒粉調味，用料理機打成泥，之後加一點kefir增加濃郁。鑄鐵鍋將三文魚煎熟，取出後利用煎魚時魚皮滲出的脂肪將蘆筍煎熟，海鹽、黑胡椒調味，最後所有食材組合。
多種香料和食材，尤其是番紅花的加入一定程度上彌補了味道淡的南瓜的味道缺失，增加了層次。而搭配三文魚、蘆筍一起，用南瓜湯包裹三文魚和蘆筍，入口時南瓜成爲醬料，略淡的味道反而不會搶走主要食材的風頭。 #午餐•2018年4月22日##清淡但有单纯食物滋味##learning to respect our food#

2018-04-22