少女心的香蕉蔓越莓玛芬

第三次做，第二次没有裂开口。这次最成功，表面好，内部组织也好，口感也好。用的木糖醇代替的白砂糖。1个鸡蛋加入30克木糖醇，隔5五六十度热水打到木糖醇融入鸡蛋液。加入38克牛奶(按方子30,但是倒多了)，35克玉米油，打到乳化。把3克泡打粉和120克低筋粉混合过筛入刚才的乳化液，翻拌均匀。蔓越莓干一把40克左右，切小块，大部分倒入拌好的面糊中，拌匀。倒入6个小杯模具，再在每个里面撒上剩下的蔓越莓干。在拌好面糊倒模具前就可以开烤箱预热了。我是开上下160度，35分。在剩下25分时暂停把蛋糕放入中间烤25分。完成后即取出放外面放凉。
因为我的格兰仕烤箱160度不稳定，经常在160-180间摆动，所以我设160最合适。

2018-04-21