武子靖亲授葡萄菌种脆皮吐司

我的《葡萄菌种脆皮吐司》二
                      ——和烤箱磨合的日子

今天制造蒸气的效果还是不错的
烘烤的温度上火170度，下火230度
五分钟之后盖锡纸
全程始终保持这样子的温度
四周上色略浅
出炉后量了中心温度95.6度

继续实验当中

希望自己能烘培出
~比金黄色略深
~略带咖啡色的
~带有浓浓怀旧味道的
     《 葡萄菌种脆皮土司 》

                             感谢武子靖老师
                                  #武子靖#

2018-04-20