米懿头 做过 3款可承重又口感细腻的戚风蛋糕 这是人生中第二次做的戚风,第一次做凹底、塌陷、回缩,各种惨不忍睹,这次在打蛋白的时候就觉得貌似打过了点,没想到做出来还可以,我是放中层,时间加到55左右,就是感觉自己的面粉受潮了,筛了3次还是结块,所以蛋糕里有面粉块,而且晾凉后蛋糕还是回缩了好多…… 2018-04-20