2018年04月18日

想做川式卤肉，买肉时老板推荐了肘子，于是一切两半拿回家。家里的干香料剩不到一包，两斤肉感觉不够，加了干辣椒、草果两个、香叶几片和花椒一些，据说还可以多放。
陶锅底干炒料之后，放菜籽油，炒葱姜蒜，炒出味道之后，放进三大勺黑蜂蜜代替糖。某人说不能先放酱油，只好加开水，把抄过水的肉、郡肝塞进去，然后再加老抽，老抽用的李锦记的草菇和精选两种，感觉汤黑了，开中火，加最好的生抽。
中火二十分钟，小火一个半小时，泡凉后拿出来，再放豆筋和蛋。

2018-04-18