致味覺敏感者

烤雞胸甜豆胡蘿蔔伴薄荷酸奶醬。雞胸的調味來自bon appétit（https://www.bonappetit.com/recipe/soy-sauce-and-citrus-marinated-chicken）。之前用這個調味烤過一隻整雞，很喜歡，這次就用雞胸試了下。citrus juice（我用了青檸汁、葡萄柚汁、檸檬汁的混合）、醬油、白醋、糖按12:6:4:3混合，加入薑末、蒜末，將雞胸放入醃料，冷藏過夜。第二天烤箱220度預熱，烤20分鐘左右。我這次因冰箱冷藏溫度調得太低，雞胸又放在最裏，所以部分雞肉結冰，而未能充分解凍就開始烤，雞肉內部溫差大導致烘烤不均，最厚部位達到63度時邊緣已經過熟，令雞肉變乾，不過調味依然是喜歡的。
將百里香、薄荷、海鹽、黑胡椒、橄欖油加入kefir中，混合均勻作爲醬汁，蔬菜搭配的是甜豆和胡蘿蔔。 #午餐•2018年4月16日##learning to respect our food##from celebrity chefs#

2018-04-16