晚餐•2018年4月15日

锅！包！肉（又）！所有东北孩子心中的肉菜扛把子，没有之一！看到这条以后，你就是会做锅包肉的人了！！！

这个颜色才是我们东北孩子最爱的正宗锅！包！又！外酥里嫩酸酸甜甜，好吃到犯规[馋嘴]！！！下面教你们万能糖醋汁&用番茄酱做锅包肉的都是耍流氓🙂

———★做法过程图参考图9★———

备料：葱姜胡萝卜丝，里脊肉，糖醋汁

1.里脊肉用刀背做个马杀鸡，切片加一勺料酒，少许盐，腌制20min；

2.调万能糖醋汁，学会了可以糖醋全世界，普通汤匙就可以：料酒1：生抽2：白糖3：醋4：水5；注意❗正宗做法醋用9°米醋，也可以替换成自己喜欢的，另可根据自己的口味适量调整酸甜度；

3.炸衣：马铃薯淀粉，少加水，调成有固体感，滴落不断成流柱，如图9第三张；

4.锅中倒入足够量的油，中火，五成热（滴一点淀粉糊，起油花就可以了），把裹好炸衣的里脊肉一片片下到油锅中，稍微变色即可捞出；

5.稍等片刻，油温差不多8成热，把刚才捞出的里脊肉再次倒入油锅炸第二遍，至表面焦黄，如图9第5张，捞出备用；

6.另起一锅，烧热，加少量油，把葱姜胡萝卜丝煸炒出香，倒入刚才调好的糖醋汁，大火熬开收汁，再把炸好的里脊肉倒入，与汤汁充分混合，出锅。

喜欢吃香菜也可以撒一点香菜末，很好吃的哟！！！ #晚餐•2018年4月15日##锅包肉##东北菜#

2018-04-15