堂妈教你做香喷喷的枣糕

#晚餐•2018年4月14日#
就想做出街上卖的那种枣糕的味道，用的是中筋面粉。尝了下不错哟，味道很接近，有弹性、枣香味浓。就是用的蛋有点多，怕胆固醇太高啦！以后要试试看看能不能少点蛋，多点面粉，再少糖！
这个方子挺神奇的，145℃40分钟，拿出来表面还能晃动，又150℃30分钟才烤好。而且这次只是为了试验，份量减半，若以后想烤多点，那得花多少时间啊……我烤8寸蛋糕也才用150℃一个小时来着。难道是吐司模太厚了？我觉得我永远缺一个模具啊！不过斜纹吐司模拿来烤蛋糕真不错，不粘，抖一抖就脱模了。
一半的量，红糖本该75g，我用了40g，挺甜的。没用牛奶，用了75g清水，后来感觉枣泥有点干，又加了大约5g清水。
还有就是我还是不习惯面粉直接倒在打发的鸡蛋上啊，一倒下去就肉眼可见的消泡，耳边都传来密密的消泡声，以后还是把粉和蛋黄、油什么的混合后再和蛋白混合吧。

2018-04-14