蛋黄小溶豆

用的这个方子，大概45-50克的鸡蛋我用5个，美素佳儿二段奶粉30克。打发蛋黄必须用底小的容器，不然累s也打不发。大概是拌奶粉后我没有搅拌到无颗粒状态吧，怕消泡，拌匀就赶紧下一步了。烤箱120°预热，烤的话我试了三四次才勉强成功，这次是75°烤35分钟。我的烤箱80°就有点咖啡色，100°十分钟就糊了。烤30分钟可以拿出来不会塌，但是里面可能会有没熟透。也许因为我挤的豆比较大，基本有旺仔小馒头那么大了，满满一盘基本上出香味儿再烤大概十分钟吧。我放中层。。出炉几分钟就凉透，赶紧密封，宝贝超爱。就是总是裂开不知道怎么回事。70°好像又低了温度。

2018-04-13