2018年04月11日

#早餐•2018年4月11日#
这款是玉米油版的老面葡萄干吐司。
之前一次发酵的方子妈妈说有点干，这次换了老面的方子试试，做了两个，一个用黄油一个用玉米油，油量相同。
1、同样配方，黄油的比玉米油的香，也更软一丁点。
2、老面的两款成品都比一次发酵的方子更软一点点，组织也更细致，但是费时太长了，老面发酵+主面团两次发酵。
3、生面团比一次发酵方子的生面团更硬一点点，更不沾手，更好整形。
4、老面链接www.xiachufang.com/recipe/101725758
只用了原配方一半的量就可以做两个450克吐司了。
5、此方没有鸡蛋，真好，感觉鸡蛋太常用了，吃的有点多。

2018-04-11