晚餐•2018年4月11日

说起汤，最美不过小时候妈妈做的各种蛋花汤，简简单单的汤，她做的鲜美细腻养眼。江西有瓦罐汤，重庆有老鸭汤，广东有养生汤，河南有胡辣汤，很多地方有羊肉汤，各有各的美味。家人说，论汤的鲜香哪儿都比不过家乡的汤。这个低配版的番茄蛋花汤，或者西红柿鸡蛋汤，要用干净的锅，加清水煮沸，把切成薄片的番茄下锅，加一点猪油和盐焖煮软烂，加点淀粉糊搅拌煮开，打散的鸡蛋细细的淋在滚烫沸腾处，可以沿同方向画圈搅拌，这样蛋花就细细的浮在表面很好看，滴几滴醋，关火撒点小葱末或香菜，滴几滴香油就可以了，胡椒粉少许也可。油煸炒过的番茄和蛋做出的汤没有这样的西红柿清香，过年的时候加一点点卤肉的汤又是另一番滋味，宴席最后热乎乎的一碗，解酒开胃还下馒头，想起来都觉得暖心暖胃，舒坦，熨帖，巴适，安逸。 #晚餐•2018年4月11日#

2018-04-11