2018年04月10日

大喵烘焙第七弹——戚风蛋糕（杯）
配料：鸡蛋、砂糖、水、玉米油、低筋面粉。
本期主要分享一下失败经验。戚风蛋糕，也就是传说中的“蛋糕胚”，我做了三次失败了两次半。第一次不知什么原因没有蓬松起来，烤完后取出来就像烙了一张饼。有了第二次纸杯蛋糕的经验后，我猜想第一次的模具有问题，下次尝试用专门做戚风的模具。第三次制作蛋白霜的时候，为了检查蛋白霜够不够硬挺，插入了带有蛋黄的筷子，蛋白霜越打越稀，再也打发不起来了...蛋白霜和蛋黄液一定先要严格分开的，蛋白里面一定不能混入任何“杂质”。
第二次就是图中的样子，虽然有所凹陷，但算是成功了一半，好在吃起来味道蛮不错的！
#戚风蛋糕纸杯##大喵的烘焙日记#

2018-04-10