2018年04月10日

清明果~水萩粑
馅料：如图。热锅加50ml油，下肥肉煸炒至香，倒入瘦肉，胡萝卜炒断色，倒入余料，加盐，生抽(今次加2勺生抽、6g盐，40g麦芽糖)炒熟。
面皮：水萩：籼米粉：糯米粉=1：1：1(此次各1斤半，水萩可以略少)
水萩剁绒(这是个耐心活，有一半切碎用了料理机加水500ml打绒)。
150mI油加热，翻炒水萩，变色后加盐3g原有500mI汁和400mI开水煮10min关火，晾至比手温略高(50度左右)加籼米粉拌匀，到常温时再加糯米粉，盐6g拌匀(即1斤粉2g盐)
注：馅料份量与粉量相当即可
       肉：大蒜：素菜=1.：1：1(约摸)

2018-04-10