fangming
做过
2018年04月08日
第一次做绿豆糕,完胜啊,完美👏👏👏,成品出炉💃💃💃
第一步:准备好材料 脱皮绿豆500g,黄油130g,玉米油30g,蛋黄20个,蔓越莓干80g,抹茶粉10g,糖粉100g,麦芽糖30g,喜欢的甜可以适量增加糖,我是喜欢偏淡的
第二步:把泡好的脱皮绿豆(泡一个晚上10-24小时均可)放进蒸过蒸90分钟(至少40分钟以上),蒸到可以手一撵成泥就差不多可以出锅
第三步:找个干净的不粘锅把绿豆捣成泥(如图二),然后别忘记关键一步过筛(如图三),为了入口即化的口感,这步不能省,也是最麻烦的一步
第四步:锅里放黄油大火融化,导入过筛的绿豆泥,转中小火不停的翻炒,等到黄油吸收之后再放糖粉和麦芽糖,不停翻炒,我差不多炒了15分钟-20分钟左右(如图四),看上去不会粘,可以抱成团就ok啦!
第五步:放凉以后偏温的时候倒入抹茶粉,蔓越莓干,按照自己的口味选择,然后揉成40g-50g的小圆子(也可以30g-35g),我是50g的模具,所以就揉得厚实点,之后用模具压模成型,用包装带包好(如图六)
2018-04-08