yoyotqtq 做过 马卡龙（法式蛋白霜） 尝试着做一次 一盘马卡龙 出现各种问题。。。塌陷的表皮粗糙的 我想应该是没晾干就开烤了吧。。。裙边歪了的 挤的时候挤多了。。。还有开裂的。。。火候没掌握好。。。总之 失败的真够彻底！改日再战。。。！ 2018-04-07
小莫_xm @yoyotqtq 100%复制并不是答案，毕竟最大的两个因素：烤箱、气候 是无法复制的。我列举了自己的工具与原料是为了大家有一个参考，并不是推荐它们。复制不是成功的秘诀，成功没有捷径。通过阅读了解蛋白霜结构，马卡龙结构原理等等这些硬知识，通过反复练习学会观察面糊流动性、蛋白打发程度、晾皮程度等等这些技巧，才是成功的关键。加油亲爱的💕 2018-04-08
加油亲👍
2018-04-08
谢谢 按照你用的工具材料重新购买了 改日再战 做好为止
2018-04-08
@小莫_xm 买了帖子里的很多东西 希望能做成功
2018-04-08
@yoyotqtq 100%复制并不是答案，毕竟最大的两个因素：烤箱、气候 是无法复制的。我列举了自己的工具与原料是为了大家有一个参考，并不是推荐它们。复制不是成功的秘诀，成功没有捷径。通过阅读了解蛋白霜结构，马卡龙结构原理等等这些硬知识，通过反复练习学会观察面糊流动性、蛋白打发程度、晾皮程度等等这些技巧，才是成功的关键。
加油亲爱的💕
2018-04-08
@小莫_xm 昨天又做了一次 比第一次好 没有空心 也有裙边 就是表壳有点点塌陷。。。时间也烤久了有一点点变色 再战吧。。。
2018-04-12
@yoyotqtq 好棒亲👍
2018-04-12