2018年04月04日

清明时节，潮汕妇女不免一番做这粿那粿的，祭祖做白饭粿。老喜不懂用手机，这次碰巧在家里，目睹她做的全过程。用的粘米粉，看着她弄出一点点粘米粉加水搅拌之后倒入在烧的滚水中，我问这步叫啥？老喜说叫做”搅粉粥”，为了粿皮更加柔软。其实潮汕妇女真的了不起啊，这不就是类似做面包的汤种法吗？😊了不起的老喜！接着老喜再把剩下的绝大部分粘米粉倒入鼎中，稍微搅拌均匀后，微微放一下，再从鼎中倒出放在竹篾盆中手揉，差不多的时候再加点植物油下去揉匀，好了以后就是白粿皮啦。平时加点点红英米就变成粉红粿皮啦，俗称红桃粿😜。老喜做粿，我负责印粿，居然还赶不上老喜做粿的速度！哈哈哈我印粿生疏了，十多年没印过粿呢，这门手艺得学下来，不要只会印粿跟吃粿😂～，成品是不是很诱人呢？老喜说没有看到买花生米的所以没下，如果下点碾碎的花生米，更美味有木有？

2018-04-04