二子-10 我前几次做的也是这个情况,是因为到了排气那道工序我是使了大劲揉,然后烤出来也是你这样,估计是把面筋揉断了,面包撑不起来,所以烤出来特别硬,只是能吃。我在网上也找了很多原因,前一次在排气的那道工序的时候我只是轻轻的按压排气,然后烤出来效果就非常好,你试试看吧! 2018-04-15
面包最终成功,影响因素很多,发酵,揉面,面团温度等
2018-04-03
我前几次做的也是这个情况,是因为到了排气那道工序我是使了大劲揉,然后烤出来也是你这样,估计是把面筋揉断了,面包撑不起来,所以烤出来特别硬,只是能吃。我在网上也找了很多原因,前一次在排气的那道工序的时候我只是轻轻的按压排气,然后烤出来效果就非常好,你试试看吧!
2018-04-15
@二子-10 好的,谢谢,我下次试一下
2018-04-15