夫妻肺片

夫妻肺片，是我从小就最喜欢的一道家乡名菜。到现在回到成都第一个想吃还是这道夫妻肺片，因为在京城很难吃到地道的家乡味道，就是在家乡也要寻觅老店才能品到儿时记忆里的那魂牵梦绕、弥久芬芳的味道……今天我来教大家如何才能做出地道老成都的夫妻肺片。其实最早夫妻肺片的“肺”字是废弃的“废”，因为所用的食材都是人们废弃的牛下水，包括：牛舌、牛头皮、牛肚和牛心。曾几何时，一对夫妻将这些废弃物化腐朽为神奇创建了这道百年传承，无论东西南北人见人爱的成都名小吃。说是小吃，其实是冷盘中的一道大菜。

2018-04-02