炸响皮

做腊肠剩下的肉皮就做炸肉皮，我一次性炸没有炸2遍，决窈就是一开头因是炸完小酥肉再炸的猪皮，油是热的转小火，把猪皮放进去马上膨胀，没有硬硬的就可以捞出，等炸一会油没那么热就再转下大火让油温升点再转小火炸。重要是油温高小火炸(只灶芯那点火)。还有煮熟的肉皮要切小块点好炸，我的太大块了要翻着炸。

2018-04-01