紫菜饺子

饺子皮（采用舌尖三山东面点老师的配方）：面粉500g，水245g（原方250g），鸡蛋15g（原方10g），盐2g；
刚开始揉面的时候，面团很干，有一部分干面粉要比较长时间才能揉进面团；后来就让老王揉面了，三光之后就放着松弛了。松弛一个多小时之后，面团很软绵了，擀皮比以前都好；就是面团不太经放，很容易干，要一直盖着（可能速度慢也有关系）。吃起来很弹，皮薄有韧性。
馅：1、梅花肉末一斤左右（肥瘦比例3：7左右）2、紫菜嫩芽2片，干香菇8朵中等大小，干木耳一小撮，都泡发洗干净剁小；5根小香葱，洗净剁碎，鸡蛋1.7个（剩下0.3去饺子皮里了）；冻虾仁200g取3/1拍成泥；盐，生抽，蚝油适量自己调整；全部放好之后搅拌直至上劲。每个饺子包一颗虾仁。 #晚餐•2018年3月31日#

2018-03-31