天然酵种燕麦蜂蜜软欧

一发冷藏发酵11.5个小时，两倍大，整型松弛15分钟左右，二发32-35度，湿度70左右，50分钟也是两倍的样子，割包，预热220 进烤炉。 组织不行，底火可能是因为放了一盘水的原因，导致底部没烤好，但内部组织这么湿润，即使底部火力强，就会比这个好吗？我想请教老师，如果底部火力足，组织还是湿润会有哪些原因？

2018-03-29