olo榕 今天又做了两个……还是不成功。可能存在的问题有几个。1⃣️，不该用油纸，要直接灌模😢，蛋糕会爬不高。2⃣️蛋糕顶爆米花开裂，是蛋液太多了，七分够了。3⃣️，顶黑胡了，内部湿，底部凹陷严重，侧边回缩很严重。温度太高，用的180度，45分钟。一般8寸的160度45分钟都足够了！还有就是蛋白打的不够到位，应该打到出明显纹路，抬起来有小尖尖😢 2018-03-30
今天又做了两个……还是不成功。可能存在的问题有几个。1⃣️，不该用油纸，要直接灌模😢，蛋糕会爬不高。2⃣️蛋糕顶爆米花开裂，是蛋液太多了，七分够了。3⃣️，顶黑胡了，内部湿，底部凹陷严重，侧边回缩很严重。温度太高，用的180度，45分钟。一般8寸的160度45分钟都足够了！还有就是蛋白打的不够到位，应该打到出明显纹路，抬起来有小尖尖😢
2018-03-30
还有什么问题……还有一个我一直在猜测，我做的艾叶蛋糕[捂脸]我打艾叶的时候打不成泥，我水就放有些多了[捂脸]
2018-03-30
脱模也是问题！！出炉后从20cm高处，正面摔下模具，震出热气后，立马倒扣，待凉后脱模。而戚风推荐是，凉后不脱模敷上保鲜膜倒扣在冷藏室4°C，24小时后更好吃
2018-03-30