小馄饨好吃的秘诀

正宗南京小馄饨！感谢楼主和原博的方子。

黑猪前腿肉，四六肥瘦夹花，逼葱姜蒜水，少量多次“陷”入馅子，耐心搅拌30分钟上筋。肉馅和生抽、鲜酱油、糖、盐，少少白胡椒粉。最后倒入少量玉米油，搅拌后馅子油润光亮。

下馄饨后油会“陷”出，吃一口，味道鲜的掉眉毛。用紫菜蛋花下馄饨，小朋友最爱！

2018-03-25