蛋黄酥

面包机揉30多分钟出膜，豆沙包烤过的蛋黄包不上，费了好些功夫才勉强裹住蛋黄。用你方子，每个80克的量，油皮分了14个，油酥只分出11个，按配方另外还加了3个油酥的量。因为豆沙的原因每个蛋黄酥略微我点大小不一，但是确实很酥，酥得掉渣那种，还有咸蛋黄真的很重要，能选到味道咸又出油的咸蛋黄太难了！

2018-03-24