晚餐•2018年3月23日

Spring break tomorrow
明天開始放2星期假
主子門最愛烏冬
食完晚餐
搵套戲睇
又過了一個平凡丶又滿足的晚上

❤️食材
．洋蔥2大個
．葱一把
．辣椒半條(唔鍾意可以唔加)
．蒜頭一粒
．薑數片
．五花腩豬肉一大舊
❤️調味
．醬油3湯匙、美極醬油2湯匙
．味霖……50g
．糖……1湯匙
．水……4碗水
．其他用具……綿繩
❤️叉燒調味
．醬油、美極醬油……各1湯匙
．麻油……1湯匙
．糖……1茶匙
1. 五花腩洗淨後抹乾，用綿繩紮緊捲成一圈！
2. 在熱鍋落點油，把豬肉捲好圓柱體後面要煎香
3. 豬肉捲轉色後下薑片和葱段、洋蔥丶蒜頭、辣椒拌炒一陣
4. 倒入所有調味，加水至淹過豬肉捲
5. 大火轉滾後轉小火燉煮一小時（我係用壓力煲嘅丶基本上水滾後放一晚、肉已經好林）
6. 撈起豬肉捲，放涼後放入雪櫃雪過夜，除去綿繩，切片
7.用麻油起鑊丶放入叉燒片丶再放叉燒調味兩面煎香
（記得糖要最後放丶就可以造成焦香效果)

🤩小貼士
豬肉湯唔好倒丶將來可以用來做滷蛋丶滷豆腐丶滷水膽丶炒餸嘅上湯！
我今次就用來做左湯底丶用攪拌機將所有湯料打幼滑加d鹽調味丶加上烏冬流心蛋即成

🤩貼士中嘅貼士
如果要做湯底記得放入雪櫃鏟起層油後才能打幼滑湯底! #晚餐•2018年3月23日#

2018-03-23